焼肉屋の上タンより仙台の牛タンはなぜ美味いのか?

焼肉屋の上タンより仙台の牛タンはなぜ美味いのか?

 

★独特な食感の牛タンは焼肉のメニューでも大人気ですが、話題の仙台の牛タンというのは、その他の牛タンとどんなところが違うのでしょうか?